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火锅底料炒锅的分类都有哪些形式
更新时间::2020-06-03 15:13:20

火锅底料炒锅哪家好,接下来小编来为大家讲述关于火锅底料炒锅的分类的讲述如下:

火锅底料炒锅:按加热方式分为:采用蒸汽、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式。

1.蒸汽:以蒸汽为热源价 格低廉,操作方便,具有受热面积大,热效率高,物料升温快,加热均匀及加热温度易于控制,关掉热源后锅内温度可以快速降到常温避免了物料的继续升温和糊锅,蒸汽加热可以使锅内物料达到130-150℃。

2.燃气:燃气使用方便,升温速度快,满足一些产品对高温的需求,不受工厂电压的限 制。自然风加热或鼓风机加热,火焰大小可调。升温快,温度高,锅面可达数百度使物料通过美拉德反应彻 底达到炸炒效果。燃烧充分,热效率高、锅体受热均匀,与同类产品相比节能百分之四十,燃烧器为环形,环绕锅底,可使用煤气、液化气、天 然气加热。

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3.电加热导热油:具有受热面积大,温度可控,受热均匀。

4.电磁:升温快,能兼顾到产品的色香味,比同类产品节能20%,环保无 污染。

关于火锅底料炒锅的分类就为大家讲到这里,希望通过以上讲述能对大家有所帮助!

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